2021-08-21
2021-08-21 這家五星級飯店不賣客房改賣鮮魚？台東鹿鳴溫泉酒店董座潘貴蘭，今（21）日受邀出席國立高雄大學專題講座，分享新冠肺炎疫情衝擊觀光旅宿產業，帶領員工調適轉型突圍心得。潘強調，情況愈是嚴峻，飯店業愈要注重資源盤點、數位轉型與行銷，進而創造差異化，例如他們透過網路直播賣鮮魚，鏈結熟客更吸引新客，月營收達數百萬元。高雄大學「高階管理人才培育中心」暑期專題講座進入第2週，邀請鹿鳴溫泉酒店董事長潘貴蘭、科技部南部科學園區管理局局長蘇振綱，分別以「疫情下的觀光產業再出發」、「建構科學園區產業創新生態系」發表專題演講。「疫情衝擊，客人不見了，最美的風景變成無人的風景。」潘貴蘭說，5月中旬起疫情急轉直下，24日毅然決定暫時自主休館不接客、出現開館以來首見的零住房率。如何繼續維持營運？許多飯店開發外賣便當，但潘評估，鹿鳴所在地是2,000多人規模的小村莊，即便加上整個台東縣，飯店菜仍然賣不過便當菜（業者）。「鹿鳴自有專屬漁船，何不嘗試賣魚？」潘貴蘭自豪漁獲（如「紅喉」、「黑喉」、「鬼頭刀」）高檔且新鮮直送；潘也不諱言調適轉型過程陣痛難免，但疫情下不得不奮鬥、不得不前進，廚師的漁獲處理量從每天100公斤提升到3天2,000多公斤，其他員工則當起網路直播叫賣哥（姐），宅配冷凍鮮魚包的月營收達到數百萬元。潘貴蘭強調，即便目前疫情逐漸趨緩，但仍要保持危機意識，須重視資源盤點掌握、持續開發新客層。透過數位轉型、行銷鏈結消費者更顯重要，因此他們積極經營臉書、YouTube網路社群，不只賣魚更有教學、講故事，例如安排公司大廚教作魚料理。「6年級生」潘貴蘭是在地台東人，30歲出頭接棒家業擔任董座，2017年當選台東縣觀光協會理事長。歷經觀光業起起落落，從之前的陸客驟減到近期的疫情衝擊，更讓她體認經營飯店光靠熱情不夠，更要掌握客源，精準解讀分析財務數據。南科管理局局長蘇振綱從基層幹起，今年1月上任，強調致力解決廠商痛點，包含解決園區水電、人才、交通等問題，其次是開創園區動能，在南科既有的光電、半導體、生醫產業基礎上，讓園區廠商在新興產業上有一席之地；他也努力營造友善環境，讓科技跟環境永續和諧共處。除了兩場專講，同天下午還進行「聚焦房地合一2.0」座談，高雄大學EMBA執行長佘志民主持，財政部高雄國稅局局長蔡碧珍、成宇建設股份有限公司董事長陳義成、大高雄地產事業有限公司董事長李惠珍共同與談。
